グランプリ受賞「口細カレイの包み焼き」。

2020年7月21日 4:10 PM

「グランプリ受賞の料理を食べてみたい！」

そんなありがたいお声をいただきますm(_ _)m

 

「コロナ渦」ですっかり忘れ去られたかのような、

第1回鶴岡NO.1次世代料理人決定戦。

 

グランプリを受賞してから５ヶ月余り。

テイクアウト・デリバリーの中で埋もれつつあった作品ではありますが、

リクエストのお声には対応してまいりました。

 

庄内浜を代表する魚種の一つに「口細カレイ」があります。

マガレイの地方名で、口元が小さいことから「クチボソ」と呼ばれています。

 

素焼きにして大根おろしを添えて提供し、

醤油をかけて食べることが多く、

焼けた皮目の磯の香り、ほっくりとした身の旨味、

パリッとしたヒレの香ばしさ！

高タンパク、低カロリー、脂肪分も少なく、

イノシン酸（旨味成分）が豊富。

鶴岡の食卓には欠くことのできない魚です。

 

その「クチボソ」をメインに、

格好よく言うと、

素焼きの概念を打ち壊し、再構築した料理が↓です。

「『豊食を繋ぐ』　口細カレイの包み焼き　やさしいソースで」

作り方や、詳細はグランプリ齋藤翔太まで！

 

先日、お隣の「きものの小いけ」様のイベントに当店をご利用いただき、

着物でランチ会を開催して頂きました。

（きもの食事会のチラシ♪）

 

「クチボソ」の味わいをそのままに、

新しい「クチボソ」料理を是非ご堪能ください！

 

りょ。