初夏の香り

水無月ですの〜。

 

なかなか安定しない天候が続き、

天気予報も一週間前とは全く違う天気図で、

風による波の影響を大きく受ける船の出も、

予定外に変更せざるを得ないのが自然だな〜と感じます。

 

とはいえ、

この時期にしかない食材が出ると、

一年ぶりに再開する友人かの様にワクワクしますし、

おいしそうだな〜と、どうしようかな〜と料理するのが、

この仕事の楽しいところです。

 

箱を開けるとふ〜〜〜っと磯の香りがするサザエさん。

岩牡蠣は石川県能登半島輪島産から新潟県山北町に北上。
地物は少し出ているけど、実入りがまだまだでした。

すすきたるその白い身は焼き物、洗いに、蒸し物揚げ物なんでも!

鶴岡は鮎の解禁が7月ですが、うちは6月からはじめます。

ここ近年、要注意な鱚。

カル鱚と言って塩素のような、

ハイター(漂白剤)のような香りがするのがあります。

キボシムシという餌の影響だそうです。

鱚や、甘鯛、鰈にも。

お客様には決してお出しできないので、

鼻を駆使して鱚選び!

月山筍・根曲り竹。ホンモノ月山筍はまだ先ですが、

みずみずしい青い香りを焼いても天ぷらでも楽しめます。

 

さて、

祝日のない6月ですが、

変則的にお休みをいただきます。

5日(日) 6日(月)

12日(日)

19日(日)

26日(日)お昼営業します

27日(日)

です。

「やまがた夏旅キャンペーン」も始まっており、

「地域限定クーポン」お持ちの方は是非ご利用ください!

宜しくお願い致します。      

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