月別アーカイブ: 5月 2013

ウマヅラの大群です。

陽気な日が続いている鶴岡です。 今日はウマヅラハギが大量入荷です。 徐々に肝も大きくなり、脂がのってきております。 どうですこの躍動感? プリプリの身は肝和え、薄造りにして吟醸酒と一献、 身離れの良い煮付けはあっさりと味 … 続きを読む

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山菜フィーバーなう。

GWも終わり、連休も頂きまして通常営業再開しました。 鶴岡公園の桜も散り新緑の季節です。 そして山の恩恵でもある山菜の季節です。 先日訪れた高松の地にて頂いた、たらの芽やこしあぶら、 こごみ、 地物の孟宗や月山筍もバンバ … 続きを読む

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タケノコ事情

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春の芽吹きを感じるこの季節。 春と言ってもGWも中旬を迎えるというのに、 雪がちらつく鶴岡です。 さて下の写真は筍を湯がく糠を入れる前の画像です。 手前が熊本産、奥が金沢産です。 大きさが倍以上違います。 今年は寒暖の差 … 続きを読む

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