純米吟醸 和田来 美山錦 無濾過 生原酒

ついに開けてしまった。

12月下旬に買っておいた、

和田来シリーズの美山錦100%、

しかも、無濾過の生原酒。

緑がかった艶やかな液体には澱が残り、

杜氏 渡會氏の解説によれば、

澱を瓶内に残すことで、熟成を促し、

新酒の荒々しさから時間の経過とともに、

まろやかに変化していくその過程を堪能してもらいたい…らしい。

柔らかい酒質は、酸が程よく馴染んでいるからなのか、

スッキリと優しくまとまっています。

 

酒造元: 株式会社 渡會本店 山形県鶴岡市大山

使用米: 山形県産美山錦100%

精米歩合: 50%

酵母:山形16-1・山形KA

日本酒度: −0.5

酸度: 1.5

アルコール分: 17度以上18度未満

杜氏: 渡會俊仁(蔵元専務)

りょ。

 

カテゴリー: 日本酒・ワイン・その他酒類全般   パーマリンク

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