六月も…。

6月、水無月もあっという間に中旬。

遅くなりましたが、6月のお休みは暦通りです!

ここ鶴岡は天候が安定せず、晴れたり雨が降ったり、暖かかったり肌寒かったり。

今しか食べることのできない旬の食材で、
初夏の爽やかな風をお客様にお届けしたいと思う今日この頃です。

さて、5月25日天神様のお祭りが終わると月山筍と岩牡蠣のシーズンが始まります。


(吹浦産の岩牡蠣)

山菜モノは徐々に姿を消して、グリーンアスパラやおかひじき、
蓴菜など初夏を彩る食材に心踊ります。


(月山高原のアスパラをあしらった山形牛ヒレ)


(地物の鮎はまだなので、和歌山や徳島から)


(三陸のガゼウニは実入りが違いますね。)

そして、お酒は「夏酒」が解禁!

毎年リリースするサイクルが早くなるように感じているのは私だけか?
夏の日差しが照る前にSOLD OUTとなるアイテムもちらほら。

夏酒第1弾は冨士酒造株式会社さんの
「栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 七星2017」。

酒米:出羽の里
精米歩合:50%
酵母:山形酵母
日本酒度:-7
酸度:1.3
アミノ酸度:0.8
アルコール分:16.7%

上品な香りとシットリとした甘味が口の中に存在感を残し、
旨味とアルコール感がす〜っと身体に沁み渡ります。

第2弾は加藤嘉八郎酒造(株)「大山 夏の特別純米」特別純米です。

酒米:はえぬき
精米歩合:60%
酵母:山形酵母
日本酒度:-6.0~-5.5
酸度:1.5~1.6
アミノ酸度:0.85~0.95
アルコール分:13%

ふくよかな甘さがありながらも、軽快でクリアな口当たり。
穏やかな酸味はいろいろな食と合わせてみたくなります。

ってな感じで続々夏酒が入荷します。

是非!

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