魚っていいなぁ〜。

おばんでございます。(庄内弁で丁寧な「こんばんわ」の意。)

先日、とあるイベントにマグロの解体を依頼され行って参りました。

マグロといってもメジマグロ(クロマグロの幼魚)なので、
一人で解体はできるのですが、当店厨房の狭いスペースで予め水洗いまで行うので、四苦八苦(^_^;)しながらもお掃除しました。

 

(24.3kg 青森産のメジマグロ♪)

(鰓を外して、内臓を取り水洗い!)

(なんか、殺人現場のような…血の出具合)

(いつになく、真剣ン〜)

(3kgの鰹が可愛いです)

(庄内おばこサワラ 庄内浜ブランド、今年もありがとう!)

(熟成して皮目を炙り、叩き仕立てでご用意します)

(由良産のズワイガニも出始めましたよ!)

(ご希望があれば、剥き身にもいたします。沈黙しないようにね!)

魚っていいなぁ〜♪

 

りょ。

 

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