ずいぶんと春めいてまいりましたね。

昨日、やっと飯蛸が入荷しました。

私事ではありますが、この飯蛸が入荷すると春を一番に感じます。

この仕事を始めて一番に触った魚介が飯蛸でした。(たしか…?)

こんなに手を真っ黒にしても、その美味しさの為ならです。

さて、最近のお気に入りです。

山形正宗 袋搾り直汲み 純米吟醸 雄町

「雄町」とは酒造好適米のこと。
雄町が好きで、雄町しか飲まないという雄町愛好家を「雄町スト」という言葉まであるほど、お酒に優しさと複雑さ、そして染み入るような旨味があります。

9割は岡山県産で、岡山市瀬戸、赤磐地区産のものが有名です。酒造好適米の約2/3の品種は雄町の系統を引き継いでいます。

そんな雄町を原料に仕込んだこの一本。
しかも「袋採りの直汲み」なので、うっすらと澱が残るやや濁り。


春の飯蛸と、素晴らしいお酒を一献いかがですか?

りょ。

 

 

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