初夏の香り

2022年6月3日 2:31 PM

水無月ですの〜。

 

なかなか安定しない天候が続き、

天気予報も一週間前とは全く違う天気図で、

風による波の影響を大きく受ける船の出も、

予定外に変更せざるを得ないのが自然だな〜と感じます。

 

とはいえ、

この時期にしかない食材が出ると、

一年ぶりに再開する友人かの様にワクワクしますし、

おいしそうだな〜と、どうしようかな〜と料理するのが、

この仕事の楽しいところです。

 

箱を開けるとふ〜〜〜っと磯の香りがするサザエさん。

岩牡蠣は石川県能登半島輪島産から新潟県山北町に北上。
地物は少し出ているけど、実入りがまだまだでした。

すすきたるその白い身は焼き物、洗いに、蒸し物揚げ物なんでも！

鶴岡は鮎の解禁が７月ですが、うちは６月からはじめます。

ここ近年、要注意な鱚。

カル鱚と言って塩素のような、

ハイター（漂白剤）のような香りがするのがあります。

キボシムシという餌の影響だそうです。

鱚や、甘鯛、鰈にも。

お客様には決してお出しできないので、

鼻を駆使して鱚選び！

月山筍・根曲り竹。ホンモノ月山筍はまだ先ですが、

みずみずしい青い香りを焼いても天ぷらでも楽しめます。

 

さて、

祝日のない６月ですが、

変則的にお休みをいただきます。

5日（日）　6日（月）

12日（日）

19日（日）

26日（日）お昼営業します

27日（日）

です。

「やまがた夏旅キャンペーン」も始まっており、

「地域限定クーポン」お持ちの方は是非ご利用ください！

宜しくお願い致します。