六月も…。

2017年6月15日 12:20 AM

6月、水無月もあっという間に中旬。

遅くなりましたが、6月のお休みは暦通りです！

ここ鶴岡は天候が安定せず、晴れたり雨が降ったり、暖かかったり肌寒かったり。

今しか食べることのできない旬の食材で、
初夏の爽やかな風をお客様にお届けしたいと思う今日この頃です。

さて、5月25日天神様のお祭りが終わると月山筍と岩牡蠣のシーズンが始まります。

（吹浦産の岩牡蠣）

山菜モノは徐々に姿を消して、グリーンアスパラやおかひじき、
蓴菜など初夏を彩る食材に心踊ります。

（月山高原のアスパラをあしらった山形牛ヒレ）

（地物の鮎はまだなので、和歌山や徳島から）

（三陸のガゼウニは実入りが違いますね。）

そして、お酒は「夏酒」が解禁！

毎年リリースするサイクルが早くなるように感じているのは私だけか？
夏の日差しが照る前にSOLD OUTとなるアイテムもちらほら。

夏酒第１弾は冨士酒造株式会社さんの
「栄光冨士　純米大吟醸　無濾過生原酒　七星2017」。

酒米：出羽の里
精米歩合：50%
酵母：山形酵母
日本酒度：-7
酸度：1.3
アミノ酸度：0.8
アルコール分：16.7%

上品な香りとシットリとした甘味が口の中に存在感を残し、
旨味とアルコール感がす〜っと身体に沁み渡ります。

第２弾は加藤嘉八郎酒造（株）「大山　夏の特別純米」特別純米です。

酒米：はえぬき
精米歩合：60%
酵母：山形酵母
日本酒度：-6.0~-5.5
酸度：1.5～1.6
アミノ酸度：0.85~0.95
アルコール分：13%

ふくよかな甘さがありながらも、軽快でクリアな口当たり。
穏やかな酸味はいろいろな食と合わせてみたくなります。

ってな感じで続々夏酒が入荷します。

是非！