魚っていいなぁ〜。

2018年10月29日 11:11 PM

おばんでございます。（庄内弁で丁寧な「こんばんわ」の意。）

先日、とあるイベントにマグロの解体を依頼され行って参りました。

マグロといってもメジマグロ（クロマグロの幼魚）なので、
一人で解体はできるのですが、当店厨房の狭いスペースで予め水洗いまで行うので、四苦八苦(^_^;)しながらもお掃除しました。

 

（24.3kg 青森産のメジマグロ♪）

（鰓を外して、内臓を取り水洗い！）

（なんか、殺人現場のような…血の出具合）

（いつになく、真剣ン〜）

（３kgの鰹が可愛いです）

（庄内おばこサワラ　庄内浜ブランド、今年もありがとう！）

（熟成して皮目を炙り、叩き仕立てでご用意します）

（由良産のズワイガニも出始めましたよ！）

（ご希望があれば、剥き身にもいたします。沈黙しないようにね！）

魚っていいなぁ〜♪

 

りょ。