純米吟醸　和田来　美山錦　無濾過　生原酒

2012年1月24日 11:17 PM

ついに開けてしまった。

12月下旬に買っておいた、

和田来シリーズの美山錦100％、

しかも、無濾過の生原酒。

緑がかった艶やかな液体には澱が残り、

杜氏　渡會氏の解説によれば、

澱を瓶内に残すことで、熟成を促し、

新酒の荒々しさから時間の経過とともに、

まろやかに変化していくその過程を堪能してもらいたい…らしい。

柔らかい酒質は、酸が程よく馴染んでいるからなのか、

スッキリと優しくまとまっています。

 

酒造元： 株式会社　渡會本店　山形県鶴岡市大山

使用米： 山形県産美山錦100％

精米歩合： 50％

酵母：山形16-1・山形KA

日本酒度： −0.5

酸度： 1.5

アルコール分： 17度以上18度未満

杜氏： 渡會俊仁（蔵元専務）

りょ。