ZAKKOLOG(ざっころぐ)

庄内浜天然とらふぐキャンペーン開催中?

毎年この時期になると食べたくなる食材のひとつ「ふぐ」。

当店でもこの時期、「ふぐコース」のご予約をいただきます。

この「ふぐ」を扱うには県条例で定められた資格を要しないと、

処理・調理できない要項が定められています。

様々な種類の「ふぐ」が庄内浜でも水揚げされています。

ゴマふぐ、サバふぐ、アカメふぐ、ショウサイふぐ 等々。

そして近年庄内浜で揚がるのが「とらふぐ」です。

しかも「天然とらふぐ」は河豚の中でも高価で別格。

てっさ、てっちり、煮凍り、唐揚げ、焼き物等々…
なかには〆の雑炊だけ食べればよい!と言うお客様もいます。

白子が入っていたら最高です!!!

ひれ酒もねっ♪

さて、その「とらふぐ」。

この度、山形県の水産振興の一環としてキャンペーンを行い、

庄内浜で揚がる「天然とらふぐ」の普及と消費の拡大を図ろうとしているものです。

できることなら「ふぐを食べる文化」を創りたいと…。

先日、行政と漁師さんと料理人が集まり研鑽会が行われたのですが、

方向性が定まらぬまま、不安が残るカタチでの発進だなと思っていました。

キャンペーンに名を連ねるからには、

しっかりとしたふぐ料理を出そうと考えていますし、

今までもそうしてきたように、安全に安心して河豚が食せるように、

提供できる技術を磨かなければなりませんね。

まぁ、スタートしてしまったのですから…。

確かに反響はあります。

「河豚は食べられますか?」「河豚コースはいくらからですか?」

 

難しいのは安定需要と安定供給。

食べたい人がいなければ話にならないし、

食べたくても獲れなくては、お客様にお出しできない。

「庄内のとらふぐ」と言ってよその「みがきふぐ」を出すくらいなら、

いっそキャンペーンなんぞヤメたほうがよいと思うのはエゴですかね?

りょ。

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お店を彩るお花たち(正月編)

正月も三が日を過ぎ、企業も官庁関係も仕事始め。

そろそろ世の中が動き出してきた頃に、この寒波。
ホント参ってしまいます。

(三が日は当店振る舞い酒「加藤嘉八郎酒造 杉の香慕情」でお客様をお迎えしました。)

さて、四季に合わせてお花を飾っていただいているのですが、

正月は12月26日から1月7日までと短く、

瞬く間に変わってしまうので、

小松巨匠のアレンジメントを添付してみます。

素敵でしょ?
ラスト2本の山川光男さん…

http://yamakawamitsuo.jp

 

 

りょ。

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明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます。

旧年中はひとかたならぬご愛顧にあずかり、

誠にありがとうございます。

本年も一層のサービス向上を目指し、

スタッフ一同誠心誠意努めてまいります。

何卒、本年も倍旧のご支援のほどお願い申し上げます。

新年は元日から元気に営業しております。

お昼営業は元日から5日までお休みいたします。

また引き続き、「新年会もっけだのプラン」も好評開催中です。

ご予約お待ちしております。

 

1月のお休み。

4日 8日 9日 15日(日本海寒鱈汁祭り)23日

元日から5日(木)までお昼営業はお休みさせて頂きます。

りょ。

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「忘・新年会もっけだのぉ〜プラン」開催中。

いよいよ明日から12月に入ります。
今年も残すところあと一ヶ月。

この時期になりますと、「飲み放題のプランはありますか?」
とお問い合わせのお電話をいただきます。

当店では時間を気にせずに、ゆっくりとお料理を、お客様の好きなお飲み物を楽しんでいただきたいので、 飲み放題のプランは御用意しておりません。

とはいうものの、忘新年会の幹事さんにも会費を気にせず、安心して楽しんでいただきたいので、2014年から「もっけだのぉ〜プラン」を始めました。

リピート率も高く、開始以来毎年ご予約くださるお客様もいらっしゃいます。

ただ、申し訳ありませんが支払いはカード不可で現金のみとさせていただきます。
ご了承くださいm(_ _)m。

年末年始、週末金曜日、土曜日はお席が埋まってまいりました。
この機会にぜひ「もっけだのぉ〜プラン」をご利用いただき、
楽しいひと時を過ごしていただきたいと考えます。

りょ。

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寄席やります!「ざっこde落語」。

11月6日(日)18:00〜

「三遊亭金朝独演会」を開催いたします。

お話をいただいたご縁に感謝です。
急なご案内で、残りの日数が20日とタイトではございますが、
万障繰り合わせの上、皆様のご参加お待ちしております。

お一人様 3800円(お食事代+木戸銭)税込みです。

当日は18:00開場で、松花堂お弁当をご用意しておりますので、
召し上がった後にお話をしていただく流れとなります。

アルコールは500円で、
ソフトドリンクは300円となります。
Pay as you go(その都度お支払いで!)

限定30名様で、お電話、メール、FBでの先着順となります。
ご不明な点はお気軽にご連絡をください。
よろしくお願い致しますm(_ _)m

りょ。

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