ZAKKOLOG(ざっころぐ)

ビールを作る・・・の巻!!

当店は「the PERFECT YEBISU が飲める店」です。

と掲げているので、品質管理には徹底しています。
毎日の器具洗浄やグラスのチェックまで、
最初の一杯から、締めの一杯まで美味しく飲んでいただくために、
泡の一粒一粒まで丁寧に(大げさですが)グラスに注ぎます。

ですが、どのようにこのビールができるのか?
頭で分かっていても、実際目で見て確かめてみたい。
その上オリジナルのビールも作ることができる、
サッポロビール那須工場へ行って参りまいした。

ところでビールの作り方ってご存知ですか?

原料は?

副原料って?

最近はやりのIPAって?

ビールって種類が豊富なんですねぇ~。
ってことを懇切丁寧に教えていただきました。

簡単に説明しますと、
麦芽というのが主原料。
これを発芽させて、糖化させて、ホップの香りと苦味、酵母を添加して、
アルコールと炭酸ガスに分解、熟成を経てビールが完成します。

ざっくりですが…

本気で美味しいビールをお客様に提供したいと…。

りょ。

 

カテゴリー: その他 | コメントをどうぞ

秋のご宴会プランをご用意しております。

少しばかりの期間ではございますが、
行楽の秋に芋煮を囲んで、楽しい時間を過ごすことができればと思い、
ご宴会のプランをご用意いたしました。
当店の「もっけだの〜プラン」は、
お客様はもちろん、幹事様にも安心してご満足できる内容だと思います。
お気軽にご相談ください!

りょ。

 

カテゴリー: その他 | コメントをどうぞ

山形酒104号(雪女神)

一昨年前から、コツコツと一人嗜めてきました酒造好適米。
「山形酒104号(雪女神)」。

本年度27BYまでは醸造試験扱いで、28BYからは「雪女神」という名前の酒造好適米として世に送り出されるため、この試験醸造段階のお酒は希少&貴重と思って、
勝手に集めておりました。

全国の鑑評会においても金賞を受賞するなど、山形県がポスト山田錦と称して打ち出しております。これからが楽しみな酒造好適米ですね。

「山形酒104号」を使用して各蔵、各々の仕込みで醸された逸品です。

開栓した順に紹介してみます。

1、水戸部酒造 山形政宗 純米大吟醸 雪女神

2、竹の露合資会社 白露垂珠 純米大吟醸 山形酒104号

3、冨士酒造 THE PLATINUM 純米大吟醸 無濾過生原酒 山形酒104号

4、鯉川酒造 Beppin 純米大吟醸 別嬪 山形酒104号

 

5、東の麓酒造 天弓 純米大吟醸 藍天 山形酒104号。

6、杉勇蕨岡酒造 杉勇 しぼりたて生原酒 山形酒104号 純米大吟醸原酒

7、小谷酒造 大吟醸 最上川 (山形酒104号表記なし)

8、オードヴィー庄内 清泉川 純米大吟醸 山形酒壱0四號

9、秀鳳酒造 秀鳳 純米大吟醸 山形酒104号

10、中沖酒造 羽陽一献 醸心 純米大吟醸 山形酒104号

11、新藤酒造 大吟醸無濾過生詰 九郎左衛門 山形酒104号

ついにコンプでしょうか?

りょ。

カテゴリー: その他 | 4件のコメント

お盆は休まず営業いたします。

ここ鶴岡の梅雨明けはやや遅く7月29日(昨年より3日遅い)。
梅雨の入りが例年より13日も早かったために、
梅雨の期間が16日も長かったことになります。

このまま寒い夏かと思いきや、
しっかりとギンギラギンのお天道様が、
毎日毎日 照らしてくれます。

おかげさまでこの8月お盆期間は一滴の雨も降らないままに、
帰省のお客様をお迎えできます。

そして鶴岡の夏の風物詩、全国でも指折りの大会へと成長している、
「第26回赤川花火大会」 が8月20日(土)に開催されます。

お盆に花火にと忙しなくなりますが、
くれぐれも熱中症などににならぬよう、
水分補給を忘れずに!

さて、そのお盆期間中の営業ですが、
昼営業、夜営業休まず開店いたします。

そして、花火大会当日20日(土)はお昼のみの営業となります。

ご迷惑をおかけいたしますが、
よろしくお願い致しますm(_ _)m


りょ。

 

カテゴリー: その他 | コメントをどうぞ

「浴衣と夏酒Vol.3」日本酒の会ご報告。

先日の「浴衣と夏酒Vol.3」にご参加いただきまして誠にありがとうございます。

前日の雨、そして当日は午前中小雨が降り、せっかくの浴衣の裾が濡れてしまうではないかと心配していましたが、自作のテルテル坊主が功を奏したのか夕方には雨も上がり、
綺麗な天の川が見られると思いきや、そこまで高望みは出来ませんね。

兎にも角にも、多くのお客様にが来店いただき、笑顔と共に無事終了することができました。遅くなりましたが、やっと落ち着いて報告書を提出します(誰に!?)。

さて、4月14日21時26分 九州地方熊本県と大分県で相次いで発生している地震の被害に遭われている被災地の方々に、何か応援する術はないかと日々考えておりました。

で、FBで熊本の酒屋さんを検索し、直接お電話を差し上げ、熊本の地酒をオーダーしました。

乾杯酒は熊本にエールをということで、
(株)瑞鷹 崇薫  純米吟醸

使用米 :熊本県八代産吟のさと100%
精米歩合:58%
アルコール度数:16度
日本酒度:+2.5

自然農法栽培の醸造用米「吟のさと」を使用し、阿蘇の伏流水、熊本の人の力で醸した一本を選んでみました。お米の甘みや香りの力強さ、辛口で華やかに広がる吟醸香。

さて、今回もズラ〜っと並んだ日本酒のラインナップは、

1、(名)佐藤佐治右衛門 やまと桜 大吟醸 金賞受賞酒

2、鯉川酒造(株) 純吟 出羽の里 うすにごり

3、佐藤仁左衛門酒造場 奥羽自慢 純米大吟醸50 うすにごり酒 瓶燗火入れ

4、(資)竹の露酒造場 白露垂珠 純米大吟醸 jelly fish

5、亀の井酒造(株) くどき上手 純米大吟醸 亀の尾

6、(株)渡會本店 出羽の雪 美山錦仕込み 夏酒

7、加藤嘉八郎酒造(株) 大山 特別純米酒 夏純米

8、羽根田酒造(株) 羽前白梅 俵雪 夏純吟

9、冨士酒造(株)栄光冨士 SHOOTING STAR 純米吟醸 無濾過生原酒

 

 

 

 

10、東北銘醸(株) 初孫 葵月 Aoi Tsuki

11、酒田酒造(株) 上喜元 純米吟醸 月夜

12、(資)高橋酒造店 東北泉 純米吟醸 美郷錦 夏純吟

13、(資)杉勇蕨岡酒造 杉勇 夏純

14、菊勇株式会社 三十六人衆 さらっと

15、(株)オードヴィ庄内 清泉川 夏の辛口酒

16、麓井酒造(株) フモトヰ 夏純吟

17、松山酒造(株) 松嶺の富士 出羽燦々 純米大吟醸

18、楯の川酒造(株) 楯野川 楯野川 爽辛 純米大吟醸

ここまでは庄内18蔵の夏酒及び、特別酒を。
そして今回もまた、私の独断と偏見によるマニアック限定酒。

19、小松酒造 万齢(まんれい)うすにごり純米吟醸生 夏の酒 微々っと発泡
佐賀県唐津市にある小松酒造株式会社。
優しく・適度な辛味・ミルキーなにごり・微々っと発泡。

20、富久千代酒造 鍋島 SummerMoonサマームーン
佐賀県鹿島市にある富久千代酒造有限会社、世界に誇る「鍋島」のmoonシリーズ夏酒!

フレッシュな果物を食べているかのよう…。

21、白杉酒造 白木久Shirakiku MilkyWay 純米無濾過生原酒
京都府丹後、白杉酒造株式会社。
お米を頬張っているかのように項中に広がる香りと、力強さ。

「コシヒカリ」が生み出す甘みと深みと後味のキレ。

22、花泉酒造合名会社 七口万
四段仕込みの純米吟醸。
先日、蔵人とお米農家さんが南会津からはるばるお店に来ていただいたのでチョイスしてみました。 艶良くトロミがあり、濃厚な旨味と爽やかな果実の香りが弾けます。

23、高千代酒造 たかちよ 純米大吟醸 SUMMER BLUE
新潟県南魚沼市。今年初めて「新潟酒の陣」に参加させていただき、ゆっくり飲んでみたいなと思っていてお酒を選んでみました。パイナップルやグレープフルーツ、南国のジューシーな果実の香り。成分非表示なので想像が膨らみます。

24、山和酒造店 山和 特別純米中取り原酒
宮城県加美町。これはなかなか旨味がたっぷり。初めて飲ませていただきましたが、さすがsake competition 1位蔵。

25、高木酒造 十四代 本丸 秘伝玉返し
山形県村山市にある高木酒造さんの十四代 本丸はスタンダード、フラッグシップ酒。
参加の皆さんにひと口だけでもとご用意させていただきましたが、
あっという間になくなっておりました。

ざっと25本+α。

出品リストと成分表です。

皆様楽しめましたでしょうか?
「袖振り合うも多生の縁」と諺にありますが、
日本酒を通じて、また浴衣お着物、和装に袖を通すことで、
素敵な出会いが生まれる…
毎回そんな会であってほしいなと思います。

次回はいつかなぁ〜?

りょ。
 

 

カテゴリー: その他 | コメントをどうぞ