ZAKKOLOG(ざっころぐ)

日本海寒鱈祭りが銀座通りで開催されますの件。

ご挨拶が大変遅くなりましたが、本年も宜しくお願い致します。

さて、来る1月19日(日)鶴岡銀座通りにおきまして、
日本海寒鱈祭りが開催されます。
鶴岡冬まつりの一環なんだそうです。
最近ではお隣、酒田市の寒鱈まつりが二日間開催で有名になってますが、
鶴岡銀座も2万人を超える来客者数を誇ります。

寒鱈とは真鱈のことですが、
寒の時期(小寒1月5日〜大寒1月20日〜立春2月4日)に採れる真鱈のことをいいます。脂を蓄えた鱈の身はもちろん、肝も白子も鱈子もガラ(あら)まで全てを食すのが、この日本海の寒鱈の醍醐味といえます。


まるまると肥えた日本海の寒鱈。これは雄。

肝心なのは文字通り肝(肝臓)。この新鮮さと脂ののり具合で鱈汁の旨味が違います。


鱈子は醤油漬けにしたり、松前漬けにして御飯やお酒のおともに!

たづ(白子)は天婦羅かな。

鱈汁の作り方はいたってシンプル。
水または湯に酒粕(これ重要)と酒を適量いれ、肝を入れ丁寧にアクをすくい、
ぶつ切りの鱈を投入。
また丁寧にアクをすくい(なるべく煮立たせない)、 味噌で調味。
トッピングは豆腐と葱、たっぷりの岩のり、以上。

当日店頭では11時〜14時まで「たつの天婦羅」と「弁慶飯」と「鮟鱇汁」を販売します。残念ながら「鱈汁」は販売してません。
毎年なぜ「鮟鱇汁」?って言われますが、気にしないで下さい。

では当日お待ちしております。m(_ _)m

りょ。

 

 

 

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年末年始のご案内。

毎度お世話になっております。
年末は30日(月)まで、年始は1日(元日 水)より営業致しております。

お店のお花も正月飾りになり、雰囲気だけは正月です。

門松、今年はシンプルに括り付けてもらいました。(みうら生花店さん
抜かないで下さいね!!

入り口はゴージャスに!
クリスマスツリーから一変、冬の花・枝をあしらった豪華なアーティフィシャルフラワー。(HareRuさん)

お店の各所に綺麗なアレンジメント(小松さん)→お客様♪

お花はセンスですね!

来年は箏曲でも流そうかな?

りょ。

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庄内冬の味覚。其の壱「芳がに」

出た!!というか出ている。

ずわい蟹の地元名称。
「芳がに」(よしがにと読む)

芳しい蟹の香りをまとった、
旨味たっぷりの蟹を、

刺身でよし、焼いてよし、蒸してよし、鍋でよし・・・。

さぁ召し上がれ!!!

このタグが証なり。

りょ。

 

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忘・新年会のご案内

忘・新年会を企画している幹事さんへ朗報です。

基本的に当店では、ゆっくりと自分の飲みたいものを飲んでほしいという思いから、
飲み放題プランというものが無く、様々なシーンにおいて宴の幹事さんに
ご迷惑をおかけしておりました。

が、

今年度の忘・新年会にプランを設けてみました。
その名も、

「忘・新年会もっけだの〜プラン」・・・

特に意味はありませんが、年末年始に続く宴席のお助けになればと思い、
ジャスト5,000円ではありますが、皆様が飲んで食べて騒げる程度の内容で
ご準備いたしました。

期間は2013年11月15日〜2014年1月15日です。

料理は8品で3種のお鍋から1種類をチョイス
・米の娘豚豆乳しゃぶしゃぶ鍋
・秋鮭のゴマ味噌鍋(冬期は寒鱈に変更します)
・山形地鶏みぞれ鍋

飲み物は瓶ビール1本+4杯(乾杯は瓶ビールでお願いします)
瓶ビール、グラスワイン、芋焼酎、酎ハイ、梅酒、日本酒、ソフトドリンク

 

お問い合わせは上記のお電話番号にてお待ちしております。
m(_ _)m

りょ。

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ボージョレ2013解禁です。

今年のボージョレは春の多雨による影響で、例年より若干収穫が減。夏以降の安定した気候により、熟成期間を長くし、味わい豊かな出来栄えだという。

お店では2種類のボージョレで皆様をお待ちしております。

20131121-133424.jpg

りょ。

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