ZAKKOLOG(ざっころぐ)

ずいぶんと春めいてまいりましたね。

昨日、やっと飯蛸が入荷しました。

私事ではありますが、この飯蛸が入荷すると春を一番に感じます。

この仕事を始めて一番に触った魚介が飯蛸でした。(たしか…?)

こんなに手を真っ黒にしても、その美味しさの為ならです。

さて、最近のお気に入りです。

山形正宗 袋搾り直汲み 純米吟醸 雄町

「雄町」とは酒造好適米のこと。
雄町が好きで、雄町しか飲まないという雄町愛好家を「雄町スト」という言葉まであるほど、お酒に優しさと複雑さ、そして染み入るような旨味があります。

9割は岡山県産で、岡山市瀬戸、赤磐地区産のものが有名です。酒造好適米の約2/3の品種は雄町の系統を引き継いでいます。

そんな雄町を原料に仕込んだこの一本。
しかも「袋採りの直汲み」なので、うっすらと澱が残るやや濁り。


春の飯蛸と、素晴らしいお酒を一献いかがですか?

りょ。

 

 

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今年も筍の時期ですよ。

今日から孟宗汁を始めました。
約一年ぶりなので、あたり(味)をみると、
あぁ〜この味、この味と思い出すのですが、
あと一月もすると筍さえ見たくなくなります(~_~;)

この「はしり」の時期を是非楽しんでください。

20130325-235513.jpg

併せて、山菜の天ぷらや若竹煮もオンリストです。

まだ肌寒い気候ですが、食材は春先取りですよ!!!
この滋味溢れるこの季節、好きですね。

りょ。

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たむぎの。

やや、ブログが停滞気味ですが、
気をながぁ〜くお付き合い願えればと思います。

さて先日、山形市内の酒屋さんにて購入したこのお酒を封切りしました。
その名も「たむぎの」です。

水戸部酒造さんが天童市の山間部にある田麦野地区で、畑から生産までを一貫して行った「ドメーヌ」(自社栽培・自社醸造)モノです。

酒質はしっかりとして、角があるというよりは包容力があるほっこりタイプです。米の娘豚の角煮や煮物等とご一緒に・・・。

それにしてもすごいのは、良質な米が採れるにも関わらず過疎化しつつある田麦野地区の田畑を守り、生産を維持していく水戸部酒造さんの姿勢が素晴らしいと思います。

そのまま飲んでもおいしいのですが、やや燗付けにして提供します。

「山形正宗 純米吟醸 たむぎの」
原料米 :山形天童市田麦野地区産 出羽燦々
精米歩合 :55%
アルコール分 :16%

りょ。

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摩耶山(あつみ産はえぬき)

3月2日に解禁になった、
温海産はえぬき100%使用の
摩耶山各種入荷しました。

生酛 純米大吟醸
本醸造原酒
にごり酒
生酛 本醸造
の4本のみです。

数量限定。

20130311-155953.jpg

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満員御礼!!!

おかげさまで、「庄内ざっこ弥生寄席」昼の部、夜の部共に満席となりました。
ありがとうございました。
チケットをまだお求めになっていないお客様は、
できるだけ早めにご来店お願い致します。
その他ご不明な点は当店までお問い合わせください。

当日お待ちしております。

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